皮蛋的制作方法及配方 无铅皮蛋的制作方法及配方

纯草木灰皮蛋皮蛋的制作方法及配方的制作方法配方如下主料鸭蛋10个食品级草木灰35g红茶末20g盐40g辅料水1000g1准备材料2把鸭蛋清洗干净皮蛋的制作方法及配方，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍3拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器4。

2烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中，将辣椒表面的焦皮撕掉3将去皮的辣椒去籽撕成细丝，装在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀4皮蛋去壳切成瓣，和拌好的烧辣椒一起混合拌匀。

配料标准鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱碳酸钠33公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克 熬料按配方要求将备好的食盐红茶末柏树枝放在锅内，加水煮沸或用50。

食材明细主料新鲜鸭蛋100枚辅料变蛋粉3包1500克配料生抽适量酒适量精盐适量油适量其他口味腌工艺数天耗时普通难度自制松花蛋的做法步骤1选新鲜鸭蛋数枚2将半包变蛋粉放入大碗中3用水搅拌成稀糊4将选好的鲜鸭蛋，在糊。

皮蛋是由鸭蛋做出来的，皮蛋的口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处鸭蛋在经过一系列的加工之后，就会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民都喜欢的美食皮蛋制作方法及配方 1。

1做皮蛋的配方和原料为鸭蛋500g生石灰120g食用酒精30g纯碱30g食盐 20g大蒜泥3g红茶末4g醋酸锌10g水550g2皮蛋又称松花蛋变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲皮蛋的制作原理。

皮蛋的制作方法1把鸭蛋洗干净待用2将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉3把料灰可以加入一。